Backmalz-Aromamalz, Gerstenmalz-Farbmalz-Röstmalz
-ohne Zusatzstoffe, inaktiv
1000 g
Pulver
Backmittel zur Herstellung von Roggenbrot-Brötchen, Roggenmischbrot
Zur geschmacklichen und farblichen verfeinerung Ihrer Produkte
Reines feingemahlenes und geröstetes Malzmehl
ohne enzymatische Wirkung.
Reines feingemahlenes und geröstetes Gerstenmalzmehl
ohne enzymatische Wirkung.
// Zutaten
Malzmehl, geröstet (Gerste)
Zutaten:
Gerstenmalzmehl geröstet
// Allergene gemäß
Verordnung (EU) Nr.
1169/2011, Anhang II
Glutenhaltige Getreide (GERSTE)
Kreuzkontamination mit anderen glutenhaltigen
Getreiden möglich.
Nährwerte bezogen auf 100g:
Energie 1.489 KJ
352 kcal
Eiweiß 11,3 g
Kohlenhydrate 65,7 g
Fett 2,7 g
Zucker 6,4 g
gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Ballaststoffe 10,3 g
Salz 0,01 g
Grundrezept für 1000 g Teig
1000 g Roggenmehl, ca. 30 g Gerstenmalz, 40 g Hefe, 20 g Salz, Wasser ca. 585 ml. Zutaten miteinander 3 + 5 Min. mit dem Spiralkneter kneten, ergibt ca. 1,6 kg Brötchen-Teig. Teigruhe: ca. 20 Minuten.
Backzeit: Bei ca. 180°C 18 - 20 Minuten backen.
