Backmalz-Aromamalz, Gerstenmalz-Farbmalz-Röstmalz

-ohne Zusatzstoffe, inaktiv

1000 g

Pulver

Backmittel zur Herstellung von Roggenbrot-Brötchen, Roggenmischbrot

Zur geschmacklichen und farblichen verfeinerung Ihrer Produkte

Reines feingemahlenes und geröstetes Malzmehl
ohne enzymatische Wirkung.

Reines feingemahlenes und geröstetes Gerstenmalzmehl
ohne enzymatische Wirkung.
// Zutaten
Malzmehl, geröstet (Gerste)

Zutaten:
Gerstenmalzmehl geröstet

// Allergene gemäß
Verordnung (EU) Nr.
1169/2011, Anhang II
 Glutenhaltige Getreide (GERSTE)
Kreuzkontamination mit anderen glutenhaltigen
Getreiden möglich.

Nährwerte bezogen auf 100g:

Energie 1.489 KJ
352 kcal
Eiweiß 11,3 g
Kohlenhydrate 65,7 g
Fett 2,7 g
Zucker 6,4 g
gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Ballaststoffe 10,3 g
Salz 0,01 g

Grundrezept für 1000 g Teig

1000 g Roggenmehl, ca. 30 g Gerstenmalz, 40 g Hefe, 20 g Salz, Wasser ca. 585 ml. Zutaten miteinander 3 + 5 Min. mit dem Spiralkneter kneten, ergibt ca. 1,6 kg Brötchen-Teig.                              Teigruhe: ca. 20 Minuten.

Backzeit: Bei ca. 180°C 18 - 20 Minuten backen.

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