Brötchen-Backmittel Natura Plus Classic
-ohne Emulgatoren
1000 g
Pulver
Backmittel zur Herstellung von Brötchen und anderen Weizenkleingebäcken.
Dosierung 3 - 4 % auf die Mehlmenge berechnet
- Vorteile 10 % weniger kneten als bei Emulgatorbackmitteln
- Trockene wollige und plastische Teige
- Hervorragende Krumme
- Optimale Krustenbildung
- Sehr lange Frischhaltung
Inhaltsstoffe: Weizenmehl- und Gerstenmalzmehl, Zucker, Pflanzenfettpulver (Palmöl, Glucosesirup, Milchbestandteile), Trockensauerteig, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme,
Kann Spuren von Milch, Soja, Eier, Gluten, Schalenfrüchte, Sesam, Senfsaat enthalten.
Grundrezept für 1000 g Teig
1000 g Weizenmehl Type 550, 30 g Backmittel, 40 g Hefe, 20 g Salz, Wasser ca. 585 ml. Zutaten miteinander 3 + 5 Min. mit dem Spiralkneter kneten, ergibt ca. 1,6 kg Brötchen-Teig. Teigruhe: ca. 20 Minuten.
Backzeit: Bei ca. 180°C 18 - 20 Minuten backen.
Allergene gemäß
LMKV 1993 Anhang III
glutenhaltiges Getreide sowie daraus
hergestellte Erzeugnisse
Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich
Lactose)
Nach derzeitigem Stand werden auf den
Produktionsanlagen folgende Allergene
verarbeitet: Gluten, Eier, Soja, Milch, Schalenfrüchte,
Sesam, Senfsaat und Sulfit.
// Nährwertangaben pro 100 g
Energie 1.751,6 kJ/
417,9 kcal
Eiweiß 7,9 g
Kohlenhydrate 64,0 g
Fett 13,7 g
Broteinheiten 5,3 BE
Gesättigte Fettsäuren 6,5 g
Zucker 31,2 g
Ballaststoffe 5,6 g
Natrium 0,1 g
