Backmalz
Brötchen-Backmittel Classic
1000 g
Backmittel zur Herstellung von fein malzigen Weizenkleingebäcken.
beiges klumpenfreies Pulver
Grundrezept für 1000 g Teig 1000 g Weizenmehl Type 550, 30 g Back-Malz, 40 g Hefe, 20 g Salz, Wasser ca. 560 ml. Zutaten miteinander mit dem Spiralkneter 3 + 6 Min. kneten ergibt ca, 1,6 kg Brötchen-Teig Teigruhe: ca. 15 Minuten Backzeit: Bei ca. 180°C 18 - 20 Minuten backen. Zusammensetzung: Weizenmehl, Milchpermeat, Guaran Emulgatoren: Diacetyl-Weinsäureester, von Mono-Diglyzeriden Von Fettsäuren, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellouse, Gerstenmalzmehl, Sonnenblumenöl, Dextrose, Weizengluten Mehlbehandlungsmittel:Ascorbinsäure, Hilfstoffe: Enzyme---------------------- Nährwert pro 100 g 400 kcal. Fett 5 - 15 %, Eiweis 9 - 19 % Kann Spuren von Milch, Soja, Eier, Sesam, Schalenfrüchte, Senfsaat und Sulfat, Gluten enthalten. Kühl und trocken lagern
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