Sauerteig-Roggen
1000 g
***Qualitätsprodukt***
Pulver
Getrockneter Roggensauerteig auf natürlichSauerteigbakterien fermentiert.
Inhaltsstoffe: Roggenmahlerzeugnis, Wasser, Starterkulturen,Verdickungsmittel (Guarkenmehl),Traubenzucker, Backenzyme,
Weizenvollkornquellmehl, Säurungsmittel (Citronensäure, Salz der Essigsäure), Stabilisator Calciumsulfat), Emulgator (Lecithin)
Grundrezept: für 1 kg Roggenbrot
150 g Weizenmehl, 850 g Roggenmehl, 60 g Roggensauer, 20 g Salz, 20 g Trockenhefe, oder 42 g Frischhefe, 650 g Wasser,
Gärzeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten auf 180°C
// Nährwertangaben pro 100 g
Energie 1.140 kJ 270 kcal
Eiweiß 13,4 %
Kohlenhydrate 48,6 %
Fett 2,7 %
Broteinheiten
gesättigte Fettsäuren 0,35 %
Zucker 0,90 %
Ballaststoffe 26 %
Natrium
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